海南東山羊

簡介

海南東山羊主產于海南萬寧的東山嶺，所以被當地人簡稱為“東山羊”。東山羊以優質的羊肉而聞名島內外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們并稱為海南四大名菜。2009年，海南東山羊被海南省農業廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄，目前在海南全省均有養殖，尤以萬寧市的最為正宗。

文化傳說

相傳東山嶺是太乙老君之后裔“醉翁老仙”居住的地方。老仙見嶺上水草豐茂，特意從蓬萊仙地帶回幾只仙羊在嶺上放養。仙羊便在東山嶺上代代繁衍。

還有傳說東山嶺上有股仙泉，是從波濤浩渺的南海涌上東山，仙泉旁邊長有許多靈芝草，羊群吃飽了靈芝草，就到泉邊飲仙泉，代代繁殖興旺。

又相傳古代，東山嶺下一年過半百夫妻得一子，這男兒幼時父母相繼病亡，便與飼養的一公羊為伴。少年成人后的一天，隨風飄來的一道七彩云，化作千姿百態的大小石頭，石壁上一婀娜多姿靚女，揮鞭吆喝石縫里跳出的七只小羊。靚女是羨慕凡間生活的仙女，她與牧兒相愛成家后，羊群很快繁衍生育，遍布山嶺。

另一說是東山村有個名叫李鐘的青年，狩獵后抱回一只受傷的小羊羔，細心照料后又將其放回山中。一天他夢見救過的羊羔于羊群中向他下跪咩叫，母親告知說這是吉事，因羊素有跪乳之恩，懂得知恩圖報。照此夢兆，應在山上牧羊，有望飛黃騰達。后李鐘的羊被路過的主管宮廷膳食的官史品嘗后，大加稱贊而列入皇家貢品，東山羊由此揚名于世。

菜品特色

東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”，是海南四大名菜之一，《海南之最》等書籍稱，東山羊飼養繁殖始于明代，飲崖間泉水，息于巖峒中。

據傳早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品，民國時代，南京政府也將其列入“總統府”膳單，而今更是名揚四海。

用東山羊烹制的佳肴，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。紅燜東山羊色澤金黃，裝盤整齊，肉質酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

功效與作用

東山羊皮薄脯厚，肉嫩香甜，沒有膻味，營養價值很高。如羊奶、羊血、羊腸衣、胎盤等不僅味道鮮美，被列為席上佳肴，常吃具有溫中暖下、益氣補腎、治暑渴、止呃逆的有保健功效。