五指山五腳豬
在海南五指山市，有一種豬被當地人叫做 “五腳豬”，在這古老的原始森林里生存繁衍，呼吸著深山如純氧般的空氣，保留著最古樸和原始的韻味。 名稱由來 五腳豬嘴尖且長，平時用嘴拱土覓食，黎家人就認為它的嘴也是一只腳，故稱“五腳豬”。 養殖方式 五指...
海南粉
海南粉是海南省四大名粉（與抱羅粉、后安粉、陵水酸粉齊名）之一，其多味濃香，柔潤爽滑，刺激食欲，故多吃而不膩。 如果您愛吃辣的花，此時加一點辣椒醬則更起味，吃到末尾剩下少量粉時，加進一小碗熱騰騰的海蚌湯摻和著吃，更是滿口噴香，回味無窮。海南粉...
海南清補涼
基本介紹 海南清補涼作為風靡熱帶海南島的特色冰爽甜品，傳統的海南清補涼主要是以紅豆（綠豆）、薏米、花生、空心粉等做成，放置冷卻或加入冰塊后及成為一碗正宗的海南清補涼。 因為食材品種的多樣性，大部分地區（海南各地區口味又不同）都開始加入了如椰...
東方酸瓜
簡介 東方酸瓜，又稱為東方酸瓜仔，是海南東方獨有的特色美食，“吃得酸瓜，則百事可做?！边@是東方市廣為流傳的一句話，味道酸而爽口的東方酸瓜，既是東方人喜歡的美食，亦是一種生活態度。 許多在外工作的東方人，總會眷戀那一口酸瓜的酸爽。酸瓜的美味，...
海南嘉積鴨
基本介紹 嘉積鴨，也叫加積鴨，俗稱“番鴨”，是海南瓊海的漢族名菜，屬于海派菜，是海南四大名菜之一。此菜皮白肉厚，香氣誘人。佐料助味，清爽脆滑，耐人尋味。瓊籍華僑早年從國外引進的良種鴨，最早在瓊海市加積鎮養殖繁衍，而又以該鎮加祥街一戶丁姓居民...
海南東山羊
簡介 海南東山羊主產于海南萬寧的東山嶺，所以被當地人簡稱為“東山羊”。東山羊以優質的羊肉而聞名島內外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們并稱為海南四大名菜。2009年，海南東山羊被海南省農業廳列入第一批畜禽遺傳資源保護品種名錄，目前在海南全省...
三亞回族酸魚湯
基本介紹 回族是三亞市最活躍的少數民族，位于羊欄鎮的清真寺是回族傳統宗教的標志性建筑，大道兩邊的民居把回族鳳情在這個邊陲小鎮演繹得更加淋漓盡致。美味的酸魚湯正是回民的杰作。在清真寺附近，在公路的兩邊，有許多專營酸魚湯的店面，經營者都是附近的...
海南和樂蟹
海南和樂蟹產于萬寧市一帶海中的螃蟹，主產于南省最大的澙湖-港北內海，在和樂鎮，以港北、樂群村一帶的螃蟹最為有名。 其膏滿肉肥，以甲殼堅硬，肉肥膏滿著稱，為其它青蟹罕見，特別是脂膏，金黃油亮，顏色猶如咸鴨蛋黃，香味鮮香撲鼻。是海南四大名菜之一...
海南文昌雞
基本介紹 海南文昌雞最早出自文昌市潭牛鎮牛鎮天賜村，此村盛長榕樹，樹籽富含營養，雞食榕樹籽而肥，放養數月再籠圈于安靜避光之處，飼以花生餅、椰肉絲、熱米飯等，體質極佳，故而得名。文昌雞的特點是個體不大，重約1.5千克左右，毛色鮮 艷，翅短腳矮...
雞屎藤月餅
雞屎藤月餅屬于瓊式月餅衍生的新品種，將雞屎藤做成粉和成面，放入模具，就成了月餅的胚體，胚體中放入海南人喜歡的蓮子餡和咸蛋黃，就成了雞屎藤月餅。對海南人而言，雞屎藤就是記憶中家鄉的味道。不管離家多遠，只要吃上一口雞屎藤月餅，就有回家團圓的感覺...
檳榔花月餅
基本介紹 檳榔花月餅是用檳榔花汁和面粉混合經過手工制作而成，在雞屎藤月餅之后，人們愈加大膽嘗試用本地特色草本食材來制作月餅，清新范十足的檳榔花也因此走入了月餅軍團，受到消費者的喜愛。 歷史由來 宋代大文豪蘇軾曾作詩句“小餅如嚼月，內有酥和飴...
白沙醉鵝
白沙醉鵝別稱南叉醉鵝，以當地飼養的南叉鵝為主要食材制作而成，是海南白沙黎族自治縣的一道特色美食，每天中午飯點到晚上飯點，當地的醉鵝飯店都會飄出鵝肉的香味，引人駐足。 圖注：白沙醉鵝（本地做法） 歷史由來 白沙醉鵝的歷史無法考究，但根據我國傳...
扁豆醬燜海魚
扁豆醬燜海魚是樂東一道經典的開胃菜，用顏色似墨的扁豆醬與新鮮的龍舌魚或剝皮魚制作而成，出鍋之后，扁豆的醬香、海魚的鮮美，完美地搭配在一起，妙不可言。 扁豆醬燜海魚（來源于網絡） 歷史由來 過去樂東人把扁豆醬叫作‘知書醬’或‘識字醬’，既因為...
白切定安鵝
一群群定安鵝在清澈的池塘與茂密林木里覓食嬉戲，形成了定安最尋常的一道特色，經過多年的發展，如今成為了定安縣生態美食的一大代表。 在良好的環境下生長的鵝肉質豐美，是制作白切定安鵝的最好材料，在定安有很多這樣的養鵝基地，幾乎都在自然生態良好的環...
檳榔花湯
檳榔花湯，顧名思義，就是以檳榔花為主料，配以豬排骨、豬肚、雞肉或鴨肉等食材煲出的靚湯，深受當地民眾喜愛，如今已經成為了海南獨具特色的美食。 “兩頰紅潮增嫵媚，誰知儂是醉檳榔?！边@是北宋大文豪蘇東坡被貶到海南時寫下的美麗詩句，描述了女孩子吃檳...
翰林燜豬蹄
翰林燜豬蹄是定安縣翰林鎮的一道特色美食，歷來，凡到翰林鎮游覽者，皆以品嘗此蹄為快，并對此美味贊不絕口。如今，“游革命老區，品翰林美蹄”，已成為當地的一種旅游文化現象。 歷史悠久 定安古城已經有700多年歷史，一個西門碼頭，成為當地的交通樞紐...
海尾甘蔗蝦
海尾甘蔗蝦是采用海南昌江海尾鎮產的海蝦肉制作而成，是當地一道獨具特色的美食，菜品色香味與越南名菜甘蔗蝦相類似，廣受吃貨歡迎。 制作方法 海尾甘蔗蝦主要做法是把去了殼的海尾鮮蝦肉剁碎，打成蝦膠后，裹在甘蔗枝上置于鍋里油炸或烤制而成。制作步驟如...
定安鴨飯
定安鴨飯主料采用定安農家飼養的花鴨，還有櫻桃鴨、綠頭鴨，配上為鴨湯、食鹽、蒜蓉等，用適量白切鴨湯、食鹽、蒜蓉，加入洗凈的大米煮成干飯制作而成。隨著社會的進步及人們生活水平的逐步提高，往日的節日盛宴，如今也進駐百姓食譜，成為定安街頭巷尾隨處可...
椰奶文昌雞
椰奶文昌雞是海南的一道名菜，文昌人稱其為（椰）子泥雞，其結合了椰子的特性，再加上可口的文昌雞，在八九十年代時期，是海南很多大牌酒店的招牌名菜。 歷史由來 據說在1937年，宋子文返鄉，在瓊南酒家嘗過此菜，甚為贊嘗。據說，當時宋子文來到店里說...
醬爆蝦餅
醬爆蝦餅是海南蝦餅的一個衍生小吃，與海南傳統的蝦餅做法略有不同，其以薄餅裹蝦，厚度比普通的蝦餅要薄一些，蝦與餅的巧妙融合，香脆可口，常以抱羅粉或清補涼結合食用，是很多海南人喜愛的小吃。 醬爆蝦餅，其味具有“甜、酸、香、鮮、咸、微辣”等特點，...
