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山蘭酒

山蘭酒是黎族采用所居山區一種旱糯稻（山蘭稻）釀制而得名，并采用了當地山中特有的植物，運用傳統自然發酵的辦法制成。 山蘭酒酒度不高，味道甘醇甜美，酒漿很稠，乳白色中微微泛黃，入口很有質感。 可以說山蘭酒是真正的綠色酒類，對于黎族來說，山蘭酒對黎族同胞來說就是國內的茅臺與國外的香檳，一般逢貴客來臨或重大節慶才拿出來痛飲。 釀造方法 第一種釀法：山蘭純液（山蘭糯米酒） 將山蘭米蒸熟揉散成粒，再把用黎山特 ...

海南米酒

基本介紹 海南米酒是由大米與酒曲釀制而成，主要由山蘭白酒與山蘭糯米酒組成，是海南群眾平時喜歡喝的一種酒，多為家庭自釀自銷，有著悠久的傳統。 歷史悠久 在我國歷史上，不少偉人都為黎族人民用“黎法”釀制的米酒所傾倒，并留下了許多佳話，說到這，蘇軾與黎族山蘭米酒的故事就是其中一例。據說北宋哲宗紹圣四年(公元1097年)7月13日，大文學家蘇軾被貶到達昌化軍(今儋州市)。當時海南“都縣稀疏”，鄉野多“風濤 ...

黎家糯米酒

最美不過黎家三月三 最甜不過黎家糯米酒 素有瓊漿玉液之美譽 誘得天下人為之垂涎 黎家糯米甜酒（黎族方言稱之為biàng，酒的意思），是海南黎苗族傳統飲食文化的一個縮影，既藏著許多黎家人的家鄉回憶，同時也展現著海南原住民的歷史文化。 制作原材料： 優質糯米、發酵淀粉用的特種提純酵母菌以及對酸堿度有要求，不含某些礦物質的山泉清水。 在制作糯米甜酒的整個過程中，凡是原材料和接觸原材料的相關器皿均不得沾染 ...

海南黃皮酒

黃皮是海南的特產水果，不僅好吃，而且有很高的藥用價值。海南黃皮粒大、果形美觀、皮色金黃、果肉酸甜可口，用來制作黃皮酒再合適不過。黃皮酒是很不錯的一種保健果酒，具有很好的保健作用。 歷史由來 黃皮酒是世界上三大最古老的酒種之一，是我國的民族特產，其用曲制酒、復式發酵的釀造方法，與世界上其他釀造酒有明顯的不同。酒曲的發現，是我國古代勞動人民的偉大貢獻，被一些中外學者稱為中國的第五大發明，重要的是，曲給 ...

香蘭酒

基本介紹 香蘭酒是以海南省出產的香草蘭為主要香源，以純糧為原料研制而成的低度利口酒。香蘭酒雖為好酒，但產量并不高，海南人都不一定知道有此等酒，可遇而不可求。 知識鏈接：香草蘭，原產墨西哥，屬蘭科攀緣藤本，其肉質而脆，是高級食用香料，有“食用香料之王”之稱，其豆莢含有2～3%的香蘭素，廣泛用于食品工業、煙、酒和高級化妝品。 歷史由來 說起香蘭酒，就不得不提大名鼎鼎的香草蘭，早在1961年海南就從國外 ...

甘蔗酒

海南的甘蔗酒大多數是黎族自家釀制的，一般采用新鮮青皮甘蔗（黑皮甘蔗）+黎族自制酒餅經自然發酵，用小土灶蒸餾而成。甘蔗酒口感甘醇，淡香，易入口，喝后不上頭，不頭痛，原汁原味，不添加任何物質，無酒精勾兌，屬純原漿酒，是黎族女兒結婚必送彩禮之一。 現代甘蔗酒的釀制方法是以種植的甘蔗莖作為酒母載體、以甘蔗原汁為原料并采取減壓蒸餾的工藝，包括酒母的培養、甘蔗粉碎、密封厭氧發酵、蒸餾出酒等步驟。相對于傳統的釀 ...

?？谔禺a 特色名酒 2015-08-01 22:36:17 瀏覽: 1339 評論: 0